2014年08月

見逃せないSOPA DE PESCADO（魚のスープ）。写真は2人前（1人前8ユーロ）

フランスとの国境にある町フエンテラビーア（バスク語オンダリビア）。この町は古くから漁師町として有名であり、爽やかな海風に誘われると、やはり新鮮な魚料理に舌鼓を打ちたくなる。平屋が印象的なLA HERMANDAD DE PESCADORES JATETXEA（エルマンダー・デ・ペスカド―レス・ハテチェア／レストラン漁師組合）は城壁外の建物では一番古いとされる1361 年に建築され、当時漁師の網や道具が内部に納められていたそうだ。そんな歴史あるレストランのお勧めはMERLUZA（メルルーサ／タラの一種）料理であろう。特にバスク料理のKOKOTXAS（ココチャス／メルルーサの顎の下の部分）は人気がある。その他にも、カンタブリア海のBONITO（ボニート／ビン長マグロ）オリーブオイル漬け、手作り塩漬けアンチョビ、オリーブオイル漬けアンチョビ、TXANGURRO（蟹）やタコ、アサリ等、新鮮な海の幸を季節に応じてたっぷりと堪能できるが、絶対にはずせないのはSOPA DE PESCADO（ソパ・デ・ペスカード／魚のスープ）であろう。ソパ・デ・ペスカードはメルルーサの骨を煮込んだスープである。この魚のスープをメニューに持つレストランはスペインには多いが、ここのスープはそのまろやかさと繊細さが秀逸でそのテクスチャーは止みつきになりそう。是非是非お試しを！

CHIPIRÓN TROCEADO EN SU TINTA（チピロン・トロセアード・エン・ス・ティンタ／刻んだホタルイカの墨煮）18ユーロ。柔らかく煮込んであるイカが美味。

不定期 PANTXINETA AL HORNO（パンチネタ・アル・オルノ／カスタードクリーム入りパイケーキ・アイス添え）6ユーロはバスク典型スイーツでラッキーな人のみが食せる

【住所】Zuloaga, 12, FUENTERRABÍA/HONDARRIBIA
【電話】 +34 943 64 27 38
注意：上記情報は、2014年8月時点のもので変更する可能性があります。