2018年10月

あなたが、外国で暮らしていたら。そして日本食を食べたいけれど、日本の食材を売っていない、あるいは売っていても高価で買いたくない。そんな時、醤油が1本あったら、なんとか日本風のものを作って食べるのではないでしょうか?　醤油1本あれば、日本風の味の料理が作れる。それはあなたが生まれてからずっと日本の料理を食べてきて、味をよく知っているからです。同じようにスペインの人が日本で暮らしていたら、材料がすべて揃わなくても、スペインの味が作れるはず。その時、醤油に代わる味の決め手になるのが、オリーブオイルなのです。オリーブオイル1本だけ用意して、あとは日本で手軽に手に入る材料でスペインらしい味を楽しむ。しかも、できるだけ簡単に。そんなシリーズの始まりです！

スペイン料理の味付けは、ピメントン(調味料のパプリカ)に始まりピメントンに終わります。だから、料理が赤い。日本の家庭のお惣菜やお弁当を「茶色い」と表現することがありますが、スペインのお惣菜は「赤い」のです。しかも粉末のピメントンだけでなく、ピミエント・セコ(乾燥させた 赤ピーマン)もよく使います。スペインの地方に行くとよく見かける、軒先に藁でつないだ赤ピーマンが干してある光景。あれはその乾燥赤ピーマンを作っているのです。バスクではピミエント・チョリセーロ。カタルーニャではニョーラスという品種を使います。カタルーニャ地方の万能ソース「ロメスコ」も、実はニョーラスが大切な味のポイント。でもニョーラスは日本で入手できないので、それがなくても美味しくできるロメスコをご紹介します。近くのスーパーで入手できる素材だけで、美味しいロメスコのできあがり。炭火で焼いたネギに添えるのが有名ですが、それ以外の野菜を焼いたものにもぴったり。魚介類も焼いた肉も、これだけでカタルーニャの味に……本当に万能ソースです。

あ、にんにくを丸ごと調理するので、びっくりしないでくださいね。これは1個丸ごと、1片の間違いではありません。

では、早速作ってみてください。美味しく作れたというご報告を、待ってます！

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