2019年07月
ハモンとマッシュルームのピンチョス
| ○材料（4人分） | |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| マッシュルーム | 大4個 |
| 塩・胡椒・パセリ | 適量 |
| トマト | 2個 |
| ハモン | 4枚 |
| バゲットパン | 4枚 |
○作り方
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、きれいに土を取ったマッシュルームをソテーする。軽く塩・胡椒をしてパセリをかける。
2.バゲットパンをスライスし、必要なら軽くトーストする。スライスしたトマトとハモンを載せ、最後にオイルごとソテーしたマッシュルームも載せて、ハモンで包む。楊枝を刺してできあがり。
ハモンを載せたアスパラガス
| ○材料（4人分） | |
| グリーンアスパラガス | 8本 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ハモン | 4枚 |
○作り方
1.アスパラガスは洗って、硬い部分を切り取る。軽く塩・胡椒して、2本ずつまとめ、中心をハモンで巻く。
2.オーブンのトレーにアルミホイルを敷き、ハモンを巻いたアスパラガスを並べ、上からオリーブオイルを回しかける。アルミホイルで包んで閉じる。
3.200℃のオーブンで、アルミホイルを閉じた状態で10分、開いてからもう10分焼く。アスパラガスに串が刺さるようになったら出す。
※ アスパラガスが細いときは、アルミホイルを閉じないで焼いて良い。
※ 逆に太いときは、先にさっと塩茹でしても良い。
渡辺 万里 / Mari Watanabe
大学時代にスペインと出会い、 その後スペインで食文化の研究に取り組む。1989年、東京に『スペイン料理文化アカデミー』を開設しスペイン料理、スペインワインなどを指導すると同時に、テレビ出演、講演、 雑誌への執筆などを通して、スペイン食文化を日本に紹介してきた。「エル・ブジ」のフェランを筆頭に、スペインのトップクラスのシェフたちとのつきあいも長い。著書は『エル・ブジ究極のレシピ集』（日本文芸社）、『修道院のうずら料理』（現代書館）『スペインの竈から・改訂版』（現代書館）など。
＜スペイン料理文化アカデミー＞
スペイン料理クラス/スペインワインを楽しむ会/フラメンコ･ギタークラスなど開催
〒171-0031 東京都豊島区目白4-23-2
TEL: 03-3953-8414 HP: www.academia-spain.com
