2019年04月

　スペインの家庭のデザートは、どれもとても簡単。お鍋ひとつ、フライパンひとつあればできるものが大部分です。

　ただし、代表的なデサートのひとつである「アロス・コン・レッチェ」は、簡単だけれどかなり時間がかかることが難点だなと常々思っていました。水からお米をしっかり茹でて、それから牛乳でゆっくり煮込むので、およそ1時間はかかってしまいます。それでもこれは、私がスペインで出会った中で、一番失敗のないレシピです。いきなり牛乳でお米を煮るというやり方は、お米が生煮えになってしまうこともあって、なかなか難しいからです。

　そんな私に、「簡単アロス・コン・レッチェ」を提案してくれたのは、私が教えている大学のゼミの学生さんでした。

「先生はお米を茹でて、それから牛乳で煮ると教えてくれたので、ちょっと手抜きして、余っていたご飯を牛乳で煮てみました」とレポートしてくれたのです。

　なるほど、どうせ水で茹でるのだから、日本風に炊いたご飯でも、そんなにできあがりは違わないかもしれない。ということで私も試してみると……。お米にはしっかり牛乳の味がしみて、おいしくできあがりました！

　なにより、お米がちゃんと煮えていて生煮えの心配がないのが嬉しいです。若者の発想は、大いに参考にしないといけませんね。

　この新アイデアのおかげで、アロス・コ ン・レッチェが短時間でできてしまったので、それを使ってパステルも焼いてみました。こちらはビルバオ一帯の名物で「パステル・デ・アロス（お米のタルト）」という名前なのに、なぜか今ではお米を使わずに小麦粉で作るのが一般的になっています。でも元々のレシピは米粉なので、 アロス・コン・レッチェで作るととてもおいしくできるのです。冷凍パイシートを使って簡単に、こちらもぜひお試しください。

　最後に注意事項。アロス・コン・レッチェは、これでもかというくらい甘く作ってください。甘くないとおいしくないデザートなのです。甘すぎるものは苦手という方は、食べる量で調節して。冷たくした甘いアロス・コン・レッチェ、きっと気 に入っていただけると思います。

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材料