2016年08月

03 BODEGAS BAIGORRI

カンタブリアの自然風景に溶け込むエコ建築

　ブドウ畑のなかに半ば埋もれるように建てられているワイナリー、ボデガス・バイゴリBODEGAS BAIGORRIは、なぜか人をほっとさせる。2002年スペイン・バスク人建築家イニャキ・アスピアスの設計で完成した。注文主だったヘスス・バイゴリの「ローマ人のように自然の力を利用したワイン造りのできるワイナリーを」という発想を実現したもの。

　ブドウ畑の傾斜地に沿って地下7階まであるワイナリーは、スペインでもほかにはない構造をもっている。地上階でセレクトしたブドウを下のタンクで発酵させ、それをさらに下の階にある樽に入れて熟成、ボトル詰めするという、「重力」を利用したエコな生産方法を可能にしている。このワイナリーの見学者は、ワイン造りの行程に従い、上階から下へと順に坂を下っていく。最後に現われるのが、樽がずらりと並ぶフロアの上にあるレストランだ。そこではパワフルでモダンな味わいの4種類のワインに合わせた、おしゃれな料理がフルコースで楽しめる。

　2014年、59歳の若さで建築家イニャキ・アスピアスは亡くなってしまったが、彼の意思を受け継ぎながらワイナリーは美味しいワインを作り続けることだろう。

住所: Ctra. Vitoria-Logroño Km 53, 01307 Samaniego, Álava.
mail@bodegasbaigorri.com
見学ツアー:1日2回実施。 12ユーロ(ワイン2種類の試飲込)