渡辺 万里
Mari Watanabe
グルメ
PERFIL / プロフィール
大学時代にスペインと出会い、 その後スペインで食文化の研究に取り組む。1989年、東京に『スペイン料理文化アカデミー』を開設しスペイン料理、スペインワインなどを指導すると同時に、テレビ出演、講演、 雑誌への執筆などを通して、スペイン食文化を日本に紹介してきた。「エル・ブジ」のフェランを筆頭に、スペインのトップクラスのシェフたちとのつきあいも長い。著書は『エル・ブジ究極のレシピ集』（日本文芸社）、『修道院のうずら料理』（現代書館）『スペインの竈から・改訂版』（現代書館）など。
＜スペイン料理文化アカデミー＞
スペイン料理クラス/スペインワインを楽しむ会/フラメンコ･ギタークラスなど開催
〒171-0031 東京都豊島区目白4-23-2
TEL: 03-3953-8414 HP: www.academia-spain.com
ARTÍCULOS / 記事
スペインの味を作る決め手は、オリーブオイル。オリーブオイル1本だけ用意して、日本で手に入る身近な材料で、気軽にスペイン料理を作って楽しみましょう！
acueducto 33 特集「エル・ブジのもたらしたもの」
Las aportaciones de "El Bulli" a la gastronomía del siglo XXI
「クリスマスに、アリカンテで作られたトゥロンを食べる。私たちは当たり前のことのように思っているけれど、実際はそこに至るまでのたくさんの『何故』があるはず。どうしてトゥロンがクリスマスのものなのか？ どうしてアリカンテなのか？ どうしてアーモンドの菓子なのか？……お菓子を売ることを仕事にする一家に生まれたのだから、そういう歴史を知っておきたいと思って勉強してきました。」
古い歴史をもつカディスの町には、夏のバカンスに行くのもいい。2月の有名なカーニバルに行くのもいい。でも、食べ歩き……？ 最初に頭に浮かんだのは、そんな疑問だった。スペインのかなりの街々を食べ歩きしてきた私だが、今まで […]
acueducto 4 特集「スペインの食・過去から未来への大胆な飛翔 」
Gastronomía española: Un paso dinámico desde el pasado hasta el futuro
acueducto 40 特集「私の道にスペイン語があって。」
El español en mi camino スペイン情報誌『acueducto』はこの40号で創刊10周年を迎えました。2010年の創刊当時から、多くのスペイン語圏文化の専門家の皆様に支えていただき、充実した雑誌を […]
